薬膳のチカラ

白菜と厚揚げのぐつぐつ煮

今回も増渕さんの耐熱皿を使った料理ですが、
オーブンものが続いたので、今日は直火で。

これからの季節、鍋をしたあとに残りがちなのが、白菜の固い部分と、ネギの頭。
今回はそれらを使って、残り物とは思わせない、ちょっと気の利いた小鍋料理を。


【材料】
白菜の固い部分
厚揚げ
豚こま肉
ねぎの青い部分
市販のめんつゆ（濃縮タイプ）
酒
七味唐辛子

【作り方】
1.白菜は太めの千切りにする。厚揚げは5ｍｍ幅に切る。
2.増渕さんの耐熱皿にめんつゆと酒を入れて、白菜を並べる。その上に豚こま肉をのせて、
さらにその上に厚揚げをのせ、火にかける。
3.白菜がトロッとするまでぐつぐつ煮て、火を止めたら小口切りにしたネギをのせて食卓へ。
好みで七味唐辛子をふる。



この料理、普通に器に盛って出したら、たいした感動はないと思うのです。
でもグツグツいってる耐熱皿のままテーブルへ運んだら、お父さん、大喜びだと思うのです。
「おっ、今日は豪勢だねえ」なんつって、ご機嫌になること間違いなしです。残り物なのにね。
男って、視覚的に訴えられると惑わされやすいですから。。。


水を一滴も入れませんが、白菜から出る水気でまかなえると思います。
煮ている途中、足りないようなら水を加えればいいし、味が薄ければ、最後にめんつゆを足しても。
まあ、どうやっても失敗のしようがない料理です。
そうですねえ、コツらしいコツといえば、増渕印の耐熱皿を・・・・・・
以下自粛。


増渕篤宥展
11月21日(土)～29日(日)　
11：00～19：00　（会期中無休）

簡単すぎるポテトグラタン

チーズが残っていたので、グラタンを。
たぶん、これ以上ないっていうくらいに手抜きなグラタンです。



【材料】4人分
冷凍皮付きフライドポテト　1袋
ホワイトソースの缶詰　1個
牛乳　適量
卵　1個
とろけるチーズ　適量
コショウ　少々
パセリ　適量

【作り方】
1.ポテトはレンジにかけてあたためておく。
2.増渕さんの耐熱皿にホワイトソースと牛乳、コショウを入れて火にかけ、よくかきまぜる。
（牛乳の量で好みの固さに調節する。ちなみに私はゆるめが好き）
3.2がブクブクしだしたら火を止め、1を加えてよくからめる。チーズをのせ、中央に卵を割り入れる。
4.3を230度のオーブンで、チーズに焦げ目がつくまで焼く。好みで刻んだパセリをふる。


オーブンに入れるまで3分、入れてから10分ちょっと。なんとカンタン！
でも、半熟の黄身をポテトにからめながら熱々を食べると、これが結構イケるのです。
乾燥パセリを使えば、包丁だっていりませんし。
そうですねえ、コツらしいコツといえば、増渕印の耐熱皿を使うことぐらいかな。

・・・・・・しらじらしい宣伝で、相すみません。


増渕篤宥展
11月21日(土)～29日(日)　
11：00～19：00　（会期中無休）

きのこと卵の焼きカレー

今月21日（土）より、千鳥では「増渕篤宥展」がはじまります。
そこで会期終了まで、このブログでは個展作品に料理を盛って、皆さまにご覧いただこうと思います。

さて、今回の個展では、耐火の器も並びます。直火にかけても、オーブンに入れても大丈夫。
寒くなるこれからの季節、アイデア次第でいろんな料理に使えそうです。
テーブルにバン！と出せばインパクトがあるので、手抜き料理でも見栄えがするのが嬉しいですね。

というわけで、まずは究極の簡単メニュー、「きのこと卵の焼きカレー」です。

【材料】2~4人分
レトルトカレー　2個
ご飯　2膳
茹で卵　2個
マッシュルーム　3個
しめじ　1/2房
とろけるチーズ　適量
パセリ　適宜

【作り方】
1.器の底に温かいご飯をひき、その上に温めたレトルトカレーをのせる。（カレーは大さじ3ほど残しておく）
2.1の上に厚めにスライスしたマッシュルーム、小房に分けたしめじ、食べやすく切った茹で卵を並べる。
3.2の上に、残りのカレーをかけ、とろけるチーズをのせる。
4.3を230度のオーブンで、チーズに焦げ目がつくまで焼く。好みで刻んだパセリを散らす。


今回は安上がりな具ばかり使いましたが、もちろんお好みでアレンジしてください。
ホームパーティの締めに出せば、歓声が上がること間違いなし。
さ、気になった方は、21日からの増渕篤宥展へＧＯ！


増渕篤宥展
11月21日(土)～29日(日)　
11：00～19：00　（会期中無休）

詳細は↑をクリックしてください。皆さまのお越しをお待ちしております！

三つ葉といかの酢味噌和え

前回お知らせしたとおり、スーツのオーダー会に行って参りました。
話が長くなるので、前半は千鳥ブログに書いています。まずはそちらをお読みください。


さて、フィッティング。
結局、この日の体重は78ｋｇ。目標まで3ｋｇ及ばず。
皇居の周りとか走ったんですけどね、間に合いませんでした。。。

で、「これから必ず痩せますんで、ウエスト、キツキツに作ってもらえますか？」と、無茶なお願い。
もう、何のためのオーダーかって話です。テーラーの方も苦笑いしてました。

代表の方が直々にフィッティングして下さったので、「全てお任せ」しました。
が、唯一、シルエットだけは「シャープに！」とお願いしてあります。
出来上がるのは3週間後。それまでに残りの3ｋｇ、なんとか痩せたいと思います。。。


さて、前回に続いてミツバ。


さっとゆがいたミツバと、イカ刺しを酢味噌で和えました。
これまで意識したことなかったですが、ミツバってなかなか歯ごたえがあるんですね。
しっかり噛まないと飲み込めません。意外とダイエットに向いているかも。


【今日の器】
宮岡麻衣子 錆釉角小鉢


【今日の体重】



目標体重まであと3ｋｇ

ミツバのエスニックサラダ

なんだか中途半端な結果のまま中断していたダイエットですが、再開しました。
当初の目標であった75ｋｇを目指しています。

ところで。
以前から気になっていたテーラーのパターンオーダー会というのが、10/17にあります。
ダイエットのモチベーションアップの為に、思い切って予約を入れておきました。
その日までに何が何でも痩せなくてはならないし、身体にフィットしたスーツを大枚はたいて作れば、
リバウンド防止にもなるのではないかと思いまして。

これは我ながらナイスアイデアではないかと。
しかし間抜けなことに、そのことをすっかり忘れていたんですね・・・
もうあと残り10日しかない！しかも今日の体重は79.8ｋｇ。あと5ｋｇも残ってる！
あああぁぁぁ、、、、

ミツバを大量にいただいたので、ここ数日、ミツバ尽くし。
まずは柔らかいとこだけを選って、ミツバだけのサラダに。

ナンプラー、サラダ油、にんにく、砂糖、しょうゆ、酢、レモン汁、豆板醤、黒コショウで味付け。
香りの強い野菜は、エスニック風の味がよく合いますね。美味しかったです。



【今日の器】
中村知子　飴釉ボウル（中）


【今日の体重】



目標体重まであと4.8ｋｇ