じゃがボンゴレ

アサリが旬ですね。今日はじゃが芋とあわせてみました。
ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルを使って、ボンゴレビアンコ風。

最初は塩味だけのつもりだったのですが、味見をしたらいまひとつもの足りない。
そこで、みりん、しょうゆ、砂糖をほんのすこしずつ足したら、
バッチリごはんに合いそうな味になりました。
ネギも散らして、和風のようなイタリアンのような、じゃがボンゴレ。

あさりのエキスを吸ったじゃが芋も美味しいけど、なにより残った煮汁が旨い！
煮溶けた芋のとろみもあって、ごはんにかけたら抜群でした。


ここ数日、梅雨のようなジメジメした天気ですね。
湿気のことを、中医学では「湿邪（しつじゃ）」といい、
六つある「邪気」のひとつにも数えられています。
普段あまり意識しませんが、湿気が身体へ与えるダメージも馬鹿にできないのです。

あさりには利尿作用があり、これは身体の中の「湿」を取り除くもの。
ネギには解表作用があり、これは身体の外からの「邪気」の進入を防ぐもの。
（今回使った葉ネギよりも、根深ネギの白い部分の方が効果大）
ジメジメした日や梅雨の時期には、おすすめの食材です。